Utredning om svensk mat och tillagning från grunden i Skaras måltidsverksamhet

Nämnden för service och teknik har gett förvaltningen i uppdrag att utreda och bereda frågor kring kvaliteten i kommunens måltidsverksamhet.

Förvaltningen ska senast den 31 oktober 2026 redovisa andelen livsmedel med svenskt ursprung uppdelat på varugrupp, samt undersöka hur upphandlingskrav kan skärpas med djurskydd och produktionsvillkor för att säkerställa svensk mat. Utredningen ska även innefatta hur andelen mat som lagas från grunden kan ökas till minst 70 procent, hur man kan säkerställa ett lunchalternativ med kött av animaliskt ursprung, samt möjligheten att servera viltkött från Skaraborg.

Vidare ska förvaltningen regelbundet mäta och rapportera matsvinn per enhet med handlingsplaner för varje kök. Uppdraget omfattar även en redovisning av specialkostens omfattning och kostnad, en ekonomisk uppföljning med fokus på kostnadsskillnaden per elev mellan Skara och Götene, samt framtagande av förslag till en måltidspolicy med mätbara mål för kvalitet, tillagningsgrad, svenskt ursprung och matsvinn.